Bajo el título de Tratamientos Térmicos se suelen englobar todos los procedimientos que tienen entre sus fines la destrucción de los microorganismos por el calor. Nos estamos refiriendo tanto a la Pasteurización y a la Esterilización, como al Escaldado y a la Cocción, procesos en los que también se consigue una cierta reducción o destrucción de la flora microbiana.
El tratamiento térmico de un alimento depende de:
- La termoresistencia de los microorganismos y enzimas presentes en el alimento.
- La carga microbiana inicial que contenga el alimento antes de su procesado.
- El pH del alimento.
- El estado físico del alimento.
En Laboratorio Jiménez y Medina, ofrecemos a nuestros clientes una atención totalmente personalizada en la que garantizamos los resultados de los análisis, gracias a la tecnología utilizada y a un servicio de calidad.
Trabajamos en:
- Optimización de tratamientos.
- Mejora de calidad de producto final.
- Ahorro energético.